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重慶蔬菜批發(fā)應(yīng)如何選擇新鮮蔬菜?

蔬菜是季節(jié)性的。然而，為了滿足人們?cè)诓煌竟?jié)對(duì)蔬菜的需求，淡季蔬菜出現(xiàn)在市場(chǎng)上。反季節(jié)蔬菜突破了重慶蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)的季節(jié)性，使人們?nèi)甓寄艹缘叫迈r蔬菜，而忽視了每年的季節(jié)性蔬菜。事實(shí)上，雖然反季節(jié)蔬菜和季節(jié)性蔬菜看起來(lái)沒(méi)有什么不同，但它們?cè)诜N植和運(yùn)輸過(guò)程中造成了一定的污染和營(yíng)養(yǎng)損失。

有許多種類(lèi)的蔬菜有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)顏色可分為兩類(lèi)：深綠色葉蔬菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜含有胡羅卜素和維生素C，維生素B2.多種礦物質(zhì);白菜、生菜等淺色蔬菜富含維生素C，胡羅卜素和礦物質(zhì)含量較低。

新鮮蔬菜非常重要。獲得后，在室溫下，維生素分解非常快，但有毒亞硝酸鈉的含量會(huì)迅速上升。因此，蔬菜應(yīng)該儲(chǔ)存在冰箱里，而不是在室外。保鮮袋可以減緩水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。因此，冰箱里有保鮮袋“蔬菜”更值得放心購(gòu)買(mǎi)。

重慶蔬菜批發(fā)不要購(gòu)買(mǎi)形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能已經(jīng)被激素治療過(guò)了。例如，韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬和豐滿，是普通韭菜的兩倍寬時(shí)，它可能會(huì)在栽培過(guò)程中使用激素。有些蔬菜的顏色也不正常。例如，蔬菜的葉子失去了正常的綠色，變成了深綠色，而大豆的綠色則不正常。它們可能在獲得之前被噴灑或浸泡過(guò)甲胺磷農(nóng)藥，所以不應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)。

當(dāng)重慶蔬菜批發(fā)時(shí)，我們應(yīng)該注意它的莖。白色的莖很新鮮。除了顏色，生菜的葉子越好，就越脆。你可以用手捏葉子來(lái)感覺(jué)到它。葉子不是很厚，葉子表面有吸引人的光澤。更好的方法是在上面滴一滴水。如果它不開(kāi)花，你可以選擇它。如果葉子表面有縫隙或褶皺，由于氧化，不新鮮的生菜會(huì)生銹，而新鮮的生菜不會(huì)生銹。

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