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食材配送：如何鑒別冷凍肉、解凍肉和復(fù)凍肉？
凍肉是指經(jīng)過宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)，經(jīng)過預(yù)冷和速凍處理的鮮肉。剛宰殺的熱鮮肉，冷卻預(yù)冷后須在0℃左右快速冷凍。目的是延長肉的貨架期，微生物的活動(dòng)和繁殖，很好地保持肉的新鮮度，促進(jìn)肉的成熟，既保證了冷凍肉的質(zhì)量，又節(jié)約了冷凍能量。肉類的冷凍溫度一般在-23℃到-45℃之間。溫度越低越營養(yǎng)美味，所以冷凍效果越好，肉的品質(zhì)也越好。冷凍肉在零下18攝氏度冷藏。
2023-10-26 -
怎樣判斷一個(gè)重慶食堂承包公司的能力?
重慶食堂承包商在進(jìn)入市場的地方，通常會(huì)遇到不熟悉當(dāng)?shù)氐那闆r，比如不了解當(dāng)?shù)氐氖澄铮瑳]有相應(yīng)的供應(yīng)商購買原料等。，往往導(dǎo)致前期投入成本較高，所以采用區(qū)域代理模式可以很好的解決這些問題，也就是說食堂公司的時(shí)間縮短到遠(yuǎn)程控制，前期投入較低。
2023-10-26 -
水果批發(fā)配送包括幾個(gè)步驟？
水果是人們生活中不可缺少的食物。近年來，隨著生活水平的提高，對水果的需求也越來越大，有很多國產(chǎn)水果、進(jìn)口水果、時(shí)令水果讓人眼花繚亂。
2023-10-12 -
食堂配送外包服務(wù)給企業(yè)單位帶來哪些好處
大型食堂除了增加采購人員，還需要購買運(yùn)輸車每天早晚兩次跑菜市場。車輛需要維護(hù)費(fèi)用和停車位。食堂配送后，這些費(fèi)用全部由配送承擔(dān)，所以運(yùn)輸費(fèi)用自然不再承擔(dān)。
2023-10-09 -
水果批發(fā)配送7要素
配送服務(wù)，順利實(shí)現(xiàn)貨物的配送，并有效便捷地辦理相關(guān)手續(xù)和完成結(jié)算，還要注意卸貨地點(diǎn)，卸貨方式配送服務(wù)在配送方面也是特色的；
2023-09-28 -
大型食堂廚房工程注意事項(xiàng)
各崗位使用的廚具，如餐具、刀具等，要根據(jù)廚師的操作習(xí)慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。廚具要及時(shí)清洗，水池旁要放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方要設(shè)置瀝水架。Z好的辦法是可以懸掛放置，既節(jié)省了臺(tái)面的空間，又方便廚具自然晾干，保持衛(wèi)生。
2023-09-25 -
生鮮食材配送過程中一般容易出現(xiàn)的問題？
食材供應(yīng)的菜品種類很多，原料來源也不一樣。單一供應(yīng)商無法滿足采購需求，采購環(huán)節(jié)多，配送成本高。
2023-09-14
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