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  現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，對衣食住行越來越重視。眾所周知，冷凍食品非常方便，因此受到消費(fèi)者的喜愛。但是現(xiàn)在市場上冷鏈經(jīng)常斷裂，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量。接下來，我們來看看冷凍食品配送的注意事項(xiàng)。
  送貨人員的注意事項(xiàng)
  1.包裝時，確認(rèn)每件(箱)的名稱和數(shù)量，在發(fā)貨任務(wù)明細(xì)表中填寫清楚(以備后查)，并與交接人(倉管或采購員)或收貨人辦理相關(guān)手續(xù)。
  2.送貨員每次送貨都要告知顧客取貨的注意事項(xiàng)。
  3.多件貨物集成包裝時，應(yīng)按類別包裝(一類包裝在一起)，每件重量不能太重或太大(便于攜帶，不易損壞)。
  4.只有經(jīng)過兩人或兩人以上確認(rèn)后，才能對箱子進(jìn)行封口和密封，并在“包裝內(nèi)容物”上簽字。
  冷凍食品配送中的注意事項(xiàng)
  1.經(jīng)常出現(xiàn)“凍了又解凍，解凍又凍結(jié)”的現(xiàn)象。如果冷鏈斷裂，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是乳制品。如果不低溫保存，它們會開始繁殖，營養(yǎng)價(jià)值會大大降低。還有熟肉。如果停止冷藏，有害細(xì)菌的繁殖得不到延緩，消費(fèi)者就會腹瀉，甚至食物中毒。

  2.食品一直是大家關(guān)心的問題，食品的質(zhì)量安全不容忽視。所以要學(xué)會通過生活常識判斷食物是否反復(fù)冷凍過，比如肉類。如果反復(fù)冷凍，包裝袋上會有霜，需要購買時注意。

  3、食品門應(yīng)加大對食品運(yùn)輸線路的整改力度，安排相應(yīng)的管理監(jiān)督人員，對低溫運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查，如結(jié)構(gòu)、密封性、隔熱效果等。裝車前要調(diào)好溫度，然后把食物裝上車，按照預(yù)先計(jì)劃好的運(yùn)輸路線運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中，應(yīng)根據(jù)食品種類嚴(yán)格控制溫度，保證全程冷藏。
  低溫冷凍配送管理
  低溫物流是指冷凍食品的儲存和配送，新鮮蔬菜和冷凍蔬菜經(jīng)常需要這種配送方式。從目前的物流收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來看，常溫配送的收費(fèi)約為商品進(jìn)價(jià)的%4-8%，而冷凍商品冷藏的收費(fèi)更高，約為常溫的2.5倍。為了便于銷售，廠家會根據(jù)需要對不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的包裝、裝箱等相關(guān)處理，對初期產(chǎn)品的溫降速率和以后的儲存質(zhì)量都會產(chǎn)生很大的影響。
  初始溫度下降越快，越能保持新鮮，冷藏時間越長，商品價(jià)值能保證越高。在蔬菜儲藏過程中，水槽溫度的變化也有很大的影響。冷庫溫度的升高會促進(jìn)果蔬的新陳代謝，從而加速果蔬的老化；同時，或者微生物會開始繁殖并引起變形、變味等。，從而破壞了商品的價(jià)值。溫度升高，冷凍食品會升華脫水，產(chǎn)生內(nèi)部空洞，品質(zhì)變質(zhì)。因此，在低溫物流配送中，要特別注意溫度控制。此外，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品在貯藏過程中應(yīng)注意氣體成分的變化。
  特別提醒:冷藏車不是冷庫！
  冷藏車不是冷庫，運(yùn)輸?shù)呢浳镆?jīng)過預(yù)冷后才能裝車，所以不能用冷藏車制冷，帶有大量熱氣的貨物會嚴(yán)重影響制冷效果。
  冷藏車和冷庫有什么區(qū)別？
  冷藏車是用于冷藏的專用運(yùn)輸車輛，裝有制冷機(jī)組和聚氨酯保溫車廂的制冷裝置。冷庫其實(shí)是一種低溫組合式空調(diào)設(shè)備。制冷設(shè)備和原理與冷藏車基本相同，但制冷面積大，制冷速度快，制冷效果更好。

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